Ratatouille

Ingrédients :

3 courgettes
1 aubergine
1 poivron jaune et un rouge
6 tomates pelées
1 càs de concentré de tomate
1 verre d'eau
1 gros oignon
3 gousses d'ail
thym
huile d'olive
sel, poivre



Couper les légumes en petits cubes et mettre de côté.
Peler et couper l'oignon en fine lamelle et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte ou une grande casserole mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le concentré, les légumes et le verre d'eau.
Saler, poivrer
Cuire 20 min et ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si l'eau c'est évaporer trop vite.

Servir avec de la viande ou du poisson.

Bonne appétit !
Séverine